注意,你對大米做的這件事,就是在給自己找病!難道這些年全吃錯了?看完扎心了…

2020-11-13 12:33圖文來源: 金陵名醫堂微信

俗話説,人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。

大米飯,一直以來都是我們賴以生存的主食之一,甚至有很多人認為,如果哪一餐沒吃到白米飯,就約等於沒有吃飯。

但是最近,有不少言論及研究指出,白米飯有營養單一、升糖指數高等缺陷,甚至還有些人將米飯歸為“垃圾食品”,就連糖尿病、心腦血管疾病、肥胖等都與它有關……

白米飯真的這麼差嗎?

當然不是!

白米飯作為傳統主食,早在七千多年前,就已經被人工栽培了。

雖然,比起其他主食,白米飯確實不太優秀,但是,被評為“垃圾食品”確實有些委屈!

1白米飯對中國人來説很安全

據瞭解,可樂的升糖指數為65,白米飯的升糖指數為83,這意味着,吃白米飯後升血糖的速度遠超喝可樂。

因此,很多人認為,白米飯吃多了會導致糖尿病。

就連2014年刊發在《柳葉刀》子刊的一篇綜述也稱,食用白米飯太多與糖尿病風險上升78%有關。

雖然聽起來很嚇人,但您放心,這個數據唯獨對中國人“不起效”!

近期,一項在21個國家開展,涉及13萬人的城鎮與鄉村流行病學前瞻研究顯示:

每日食用450克以上白米飯,與中國人糖尿病的發病風險升高並沒有明顯關聯。

這是因為,白米飯雖然升糖指數高,對於一個正常人而言,由於自身的調節能力較強,這種升糖指數並不會影響健康。

而且,國人的飲食結構更加健康,比如攝入更多的蔬菜、豆類,“緩衝”了白米飯的升血糖作用。

2營養單一是因為加工過細

與其他主食相比,白米飯的營養確實略顯單一,各種營養指標也比較貧乏。

但是,您要知道,大米的原身其實是非常“優秀”的。

因為,一顆完整的稻穀,能被食用的部分包括:穀皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。

這裏面除了70%左右的澱粉外,還含有多種維生素、礦物質、脂類和膳食纖維,它們都存在於大米的外層中,其實是非常健康且營養的。

但是為了觀感和口感,也為了方便糧食儲存,人們需要把粗糙的穀粒層層磨白,處理成晶瑩、潔白的大米。

這種刻意地精加工,反而破壞了大米的營養,常吃還會增加肥胖、便祕的發生風險。

如何讓白米飯“由差變好”

米飯作為主食,是人體最主要的供能物質,也是保證大腦運轉的唯一能量來源。

如果長時間不吃主食,輕者會造成代謝紊亂,嚴重甚至會影響大腦的功能。

所以,白米飯一定要吃!只是,我們可以通過一些小技巧,來彌補精加工大米的營養缺陷。

1迴歸原始

一日三餐不必只吃精米飯,平時可儘量多以糙米、薯類、玉米等主食作為替代。

也可以在蒸飯時加入豆類、藜麥等粗糧,不僅可以豐富口感,也能增加其它營養的攝入。

不過,因為粗糧消化的要求比較高,尤其是老人、兒童等消化功能不良的人羣,不宜過量食用,一般粗糧與細糧對半分即可,粗糧至少要佔到1/3。

2控制食量

每天的主食攝入總量控制在300-500g,只要是澱粉類的食物,都可以算在這個重量裏。

對於已經超重或者肥胖的人羣,可以相應減少攝入量,同時儘量多吃一些粗糧或者少食多餐,避免一頓攝入過多造成脂肪堆積。 

3茶水煮飯

《本草拾遺》中記載,用茶水煮飯“久食令人瘦”。茶水煮飯,在我國古代醫學典籍和民俗傳統中,一直有跡可尋。

茶水可以輔助控糖,加上它帶有的天然香氣,用來煮米飯能在控糖減脂的同時,增添獨特的香味。

具體做法是,取茶葉1~3克,用500~1000ml開水浸泡5~10分鐘;將茶水過濾去渣後待用,注意不宜用隔夜茶水;將米洗淨放入鍋中,按平時的用水量倒入適量茶水,等待煮熟即可。

4別趁熱吃

熱乎米飯中的澱粉,更容易被消化吸收,所以會使血糖上升過快。

如果把米飯放涼了,其中的澱粉就會老化,在體內的消化速相對減慢,對控糖有一定作用,還能預防癌症。

最後,想要提醒大家的是,雖説病從口入,但疾病的發生並非應歸咎某一種食材。

與其過度關注食材的“優良中差”,還不如着重解決一下不良生活習慣、營養過剩、營養失衡、運動不足等致病問題。

畢竟,大米飯這麼管飽,哪能説不吃就不吃呢?

參考資料:

BTV我是大醫生官微《白米飯是“垃圾食品”、“最差的主食”?那是你不會吃!四個竅門,健康吃米飯~》

科普中國《白米飯是"垃圾食物之王"?難道這些年全吃錯了?看完扎心了…》

生命時報《每天450克白米飯,糖尿病風險升20%!但中國人例外》

編輯:費壽濤

審核:耿海華

綜合:BTV我是大醫生官微、科普中國、生命時報

責任編輯:吳麗莉
0人蔘與
網友評論 跟帖評論服務自律規則
最新評論
    查看全部